Девочки, я не специалист по меду, но вопросы качества тоже волновали. Даже если просто посмотреть - пасеки разные, соответственно, пыльца собирается пчелками с разных растений. Какие-то растения дают сахар, какие-то фруктозу, и цвет, и вязкость тоже может зависеть от вида растения. Кристаллизация меда зависит от количества в составе воды и сахара. Если много сахара и мало воды, мед кристаллизируется. Если наоборот, он будет жидким, но не менее полезным. Ну и, соответственно, смотря какой баланс вода/сахар, такая и будет консистенция. А так, что говорят, "если мед кристаллизируется, это самый лучший и полезный..." - я считаю это байкой, придуманной в древности, в силу местной конкуренции
. Так что кушайте мед и будьте здоровы