Отзывы о молочно-кислых заквасках.

[Torik]

У меня тоже дитю и мужу понравился йогурт, хочу вот сметанку попробовать, не знаю из какого молока или сливки нужны????

для сметаны все же лучше сливки

[nikita2012]

Я тоже брала закваски,мне очень понравилось,сначала сделала ряженку в мультиварке,готовила из расчета на 1 литр молока брала пакетик закваски,думаю очень густовата,надо наверное увеличить расход молока,девочки подскажите если делать йогурт,сахар надо сразу пускать в молоко или в готовый продукт?

Только в готовый! Можно перед тем, как в холодильник ставить, а можно непосредственно перед употреблением.

А сахар зачем?

[Розмарина]

Я тоже брала закваски,мне очень понравилось,сначала сделала ряженку в мультиварке,готовила из расчета на 1 литр молока брала пакетик закваски,думаю очень густовата,надо наверное увеличить расход молока,девочки подскажите если делать йогурт,сахар надо сразу пускать в молоко или в готовый продукт?

Только в готовый! Можно перед тем, как в холодильник ставить, а можно непосредственно перед употреблением.

А сахар зачем?

Ну если кому то не сладкий - можно подсластить

[Транжирка]

А я уже не первый раз заказываю бифидум-закваску. Делаю в мультиварке, оставляю на ночь и утром в холодильник убираю. Молоко использую 3,2%. Получается хороший "тягучий" сгусток. Раньше, помню, был такой биолакт на молочной кухне, но было это ооочень давно и не в городе)) Вкус у бифидума мягкий, без кислинки, 9месячный ребенок оценил - очень нравится))) Но вот потом переквашиваю повторно, уже для себя, совсем не то получается... Уже не такой густой и однородный, и появляется кислинка. Может, я что-то не так делаю? Для заквашивания аж целый стакан использую!

[Любопытная]

Девочки, а творог в мультиварке делал кто-нибудь? на каком его режиме и на сколько градусов? Что-то не соображу

[dariashka]

Говорят, что на режиме молочной каши делают. У меня нет мультиварки, так что точнее не могу сказать))

[Кокетка1985]

Имено для бифидума перезаквашивание - не рекомендуют. Бифидобактерии - размножаются хуже других, поэтому в перезаквасе будет их очень мало, и это будет не бифидум. Есть закваски для йогурта, сметаны, ряженки - их перезаквашивать можно, но тоже не рекомендуют много раз - получается менее полезный продукт, чем из закваски (примешиваются посторонние бактерии из среду, а те, что в пакете - дичают). Продукт то получится при перезаквашивании! Просто бифидобактерий там не будет - они размножаются гораздо хуже

[Транжирка]

Имено для бифидума перезаквашивание - не рекомендуют. Продукт то получится при перезаквашивании! Просто бифидобактерий там не будет - они размножаются гораздо хуже

Вот как? Спасибо Вам большое за такое подробное объяснение! А я уж подумала, что я делаю как-то не так

[Solominka]

Кауфую от "Ряженки"-получилась просто на УРА!Без комочков,однородная,цветом не такая как мы привыкли брать в магазинах,для этого надо просто молочко томить очень долго ,и тогда квасить-вот тут и получится
но я брала один пакетик на 2.5 литра,так что смело можете брать пакетик и на 3 литра,а не так как там написано(на 1 литр)-это мало
теперь хочу попробовать переквашивать-как получиться так напишу
а вот еще...девочки эта самая дешевая закупочка таких заквасок,везде цена идет от 50-60 руб за пакетик
Спасибо Организатору за закупочку !

я делала из топленного молока, вкуснятина!

[Юluя]

Здравствуйте. Хочу поделиться опытом: мне удалось вторично перезаквасить бифидум-закваску. Нужно взять 200мл готового продукта и к нему добавить молока кипяченого и остуженого до Т- 36-37*С до 1,5 литра, хорошо перемешать и влить в термос( у меня как раз 1,5 литровый) на 5-6 часов - у вас обязательно получится очень вкусный,тугой и некислый сгусток ! Я сразу отливаю 200мл как закваску на другой раз,храню ее в холодильнике до недели.Квашу каждые 5-6 дней, уже 6ой раз и продукт все так же хорош!